陶壇酒怎么保存?

一、用陶壇存放首先專(zhuān)業(yè)的酒廠(chǎng)把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來(lái)。這個(gè)很重要，陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對能使白酒的品質(zhì)更好，并且越放越香。 二、放入深窖儲藏用壇子裝好密封后，選擇深窖儲藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟。 三、存放時(shí)間一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。

陶壇存酒的正確方法?

1、酒壇里的酒不能裝太滿(mǎn)，以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。 2、應將酒壇置于干燥、清潔、通風(fēng)、光亮的環(huán)境里，相對環(huán)境溫度應保持在70℃左右。 3、酒壇要進(jìn)行密封保存。大酒壇在密封時(shí)，首先用樹(shù)皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著(zhù)用繩子或橡膠帶系緊。 壇裝白酒的保存方法的最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。

陶壇存酒每年揮發(fā)損耗多少?

用陶壇儲存的酒會(huì )揮發(fā)，每年的損耗率在千分之三左右。 陶壇是在1200-1300℃下燒結而成的，高溫所形成的微孔網(wǎng)狀結構就像人體的毛細血管一樣，使酒體與外界微生物群息息相通、自然吐納、交換融合，這就是陶壇的“呼吸反應”。通過(guò)陶壇的呼吸作用，去辛增香，減小刺激性，其香、味變得柔和、順口、細膩，使酒體更加協(xié)調。 陶土中豐富的微量元素( Ni2+，Cu2+ ，Fe2+等)，也會(huì )逐漸溶于酒中。因此，陶壇被洋河廣泛使用，儲藏優(yōu)質(zhì)高檔基酒，酒香濃郁、酒體綿柔細膩。

醬酒用什么容器儲存?

用陶壇儲存 陶容器是我國歷史悠久的盛酒容器和貯酒容器，陶壇被酒界稱(chēng)為“會(huì )呼吸的陶壇”，又被譽(yù)為東方“橡木桶”。因為陶的燒制溫度比較低，只有700多度，導致陶壇壁上會(huì )有很多毛細孔。醬香酒的微生物需要氧氣來(lái)呼吸，陶壇的毛細孔可以把氧氣透過(guò)去，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化速度，促進(jìn)醬酒老熟、醇香柔美。 同時(shí)陶容器里還有許多元素如硅、錳。鈣、鎂等，對酒中的有機物起到催化作用，加速白酒的老熟進(jìn)程，促進(jìn)酒質(zhì)提高。 對于傳統工藝釀造的優(yōu)質(zhì)酒，用陶瓷壇來(lái)儲存酒是最好的，如果密封好，隨著(zhù)儲存時(shí)間的不斷增加酒在儲存過(guò)程中的陳化，越陳越香。

壇裝黃酒怎么保存?

黃酒也是用米做的酒，度數不是太高，如果密封不好，溫度高的情況下還會(huì )發(fā)酵，壇裝黃酒一定要密封好，放入酒窖或地窖保存最好，溫度不要超過(guò)20度。